ଥାଇ ମି ଅପ୍‌ରେ ମୂଷା ସମସ୍ୟା ଦେଖାଗଲା; ଅଧିକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ବନ୍ଦ କରିବାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ

ଗତ ସପ୍ତାହରେ ଫ୍ଲୋରିଡା ବ୍ୟବସାୟ ଏବଂ ବୃତ୍ତିଗତ ନିୟମ ବିଭାଗର ନିରୀକ୍ଷକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବନ୍ଦ କରିବାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଦିଆଯାଇଥିବା ପରିସରଗୁଡ଼ିକର ତାଲିକା ନିମ୍ନରେ ଦିଆଯାଇଛି।
"ମୂଷା ମଳର ଆବିଷ୍କାର ମୂଷା କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ପ୍ରମାଣିତ କଲା। ରୋଷେଇ ଘରର ଡିସୱାସର ଉପରେ 50ଟି ମୂଷା ମଳ ପରିଲକ୍ଷିତ ହୋଇଥିଲା। ରୋଷେଇ ଘରର ଡିସୱାସର ପଛରେ ମହଲାରେ 20ଟି ମୂଷା ମଳ ପରିଲକ୍ଷିତ ହୋଇଥିଲା। 5ଟି ମୂଷା ମଳ ଚାଲିବା କୁଲର ପଛରେ ମହଲାରେ ଅଛି।"
"ତାପମାତ୍ରାର ଅପବ୍ୟବହାର ଯୋଗୁଁ, ବିକ୍ରୟ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ସୁରକ୍ଷିତ ଖାଦ୍ୟର ସମୟ/ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଜାରି କରାଯାଇଛି। ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳୀକରଣର ସମୟ/ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ 41 ଡିଗ୍ରୀ ଫାରେନହାଇଟ୍ ରେ ରଖାଯାଇଛି। ପାଭିଲିୟନ୍ ଭିତରକୁ ପାଦ ଦିଅନ୍ତୁ: ଟୋଫୁ 45°, କଞ୍ଚା କୁକୁଡ଼ା 46°, ରନ୍ଧା ନୁଡୁଲ୍ 47°, ବଟର ପାଇଁ 46°, ଲବଷ୍ଟର ପାଇଁ 46°, ଭାତ ପାଇଁ 46°। ଗତକାଲି ସକାଳଠାରୁ ୟୁନିଟରେ ଖାଦ୍ୟ। ବନ୍ଦ ବିକ୍ରୟ ଦେଖନ୍ତୁ। **ପୁନରାବୃତ୍ତି ଉଲ୍ଲଂଘନ**।"
"ମୂଷା ମଳ ମୂଷା କାର୍ଯ୍ୟକଳାପକୁ ପ୍ରମାଣିତ କରେ। ରୋଷେଇ ଘରର ସେଲଫରେ ପ୍ରାୟ 25 ମୂଷା ମଳ ଅଛି ଯେଉଁଠାରେ ସଫା ପାତ୍ର ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ। ରୋଷେଇ ଘରର ଉପର ଷ୍ଟିମ୍ ଟେବୁଲରେ 4 ମୂଷା ମଳ ଅଛି। ରୋଷେଇ ଘରର ଉପର ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଚୁଲିରେ 3 ଟି ମୂଷା ମଳ ଅଛି। ଯାଞ୍ଚ ସମୟରେ ଅପରେଟର ସେହି ସ୍ଥାନକୁ ସଫା ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିଥିଲେ।"
"ଉଦ୍ୟୋଗରେ ପ୍ୟାକେଜ ହୋଇଥିବା ଫଳ ରସଗୁଡ଼ିକୁ ଚେତାବନୀ ଲେବଲ୍ ବିନା ରୋଗଜୀବାଣୁର ଉପସ୍ଥିତିକୁ ରୋକିବା, ହ୍ରାସ କରିବା କିମ୍ବା ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ ନାହିଁ। ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ/ବେରି ଏବଂ ସୋର୍ସପ ରସ ଫ୍ରଣ୍ଟ ଡେସ୍କରେ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯାଏ। ଅପରେଟର ଜୁସ୍ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରିଥିଲେ ଏବଂ ଚେତାବନୀ ଲେବଲ୍ ଲଗାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଜୁସ୍ ବିକ୍ରୟ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ।"
"ପଡ଼ିଥିବା ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ କାକରାର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର ଅସ୍ତିତ୍ୱକୁ ପ୍ରମାଣିତ କରିଥିଲା। ଗୋଟିଏ ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ରୋଷେଇ ଘରର ମହଲାରେ ଘସି ଘସି ହେଉଥିବାର ଦେଖାଯାଇଥିଲା, ଗୋଟିଏ ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ରୋଷେଇ ଉପକରଣ ପଛରେ ପାଇପରେ ଥିଲା, ଏବଂ ତିନୋଟି ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ଖାଲି ବାକ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଥିଲା। ପ୍ରସ୍ତୁତି ଟେବୁଲ ତଳେ ଥିବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଉପକରଣ ଉପରେ କେବଳ ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ଘସି ଘସି ଥିଲା।"
"ସେଠାରେ କୋକୁଆ ମଳ ଏବଂ/କିମ୍ବା ମଳ ଅଛି। ପ୍ରସ୍ତୁତି ଟେବୁଲ ତଳେ ଖାଲି ବାକ୍ସ ମଧ୍ୟରେ 20 ରୁ ଅଧିକ କୋକୁଆ ମଳ ପରିଲକ୍ଷିତ ହୋଇଥିଲା।"
"ତାପମାନର ଅପବ୍ୟବହାର ଯୋଗୁଁ, ବିକ୍ରୟ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟର ସମୟ/ତାପମାନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଜାରି କରାଯାଇଛି। ଫ୍ରାଏଡ୍ ରାଇସ୍ (61/58°F-ଥଣ୍ଡାକରଣ) ଦେଖନ୍ତୁ; ୱାକ୍-ଇନ୍ କୁଲରରେ ରନ୍ଧା ରିବ୍ (63/59°F-ଥଣ୍ଡାକରଣ), ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ। ଅପରେଟରଙ୍କ ଅନୁରୋଧ ପୂର୍ବ ଦିନରୁ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିଲା।"
"ତିନି-କମ୍ପାର୍ଟମେଣ୍ଟ ସିଙ୍କରେ ଉପକରଣ ଏବଂ ପାତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସଠିକ କ୍ରମରେ ସଫା, ଧୋଇ ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରାଯାଇ ନଥିଲା। ଠିକ୍ ଭାବରେ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରାଯାଇ ନଥିବା ପାତ୍ର / ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। କର୍ମଚାରୀମାନଙ୍କୁ ପରିସ୍କାରକତା ପଦକ୍ଷେପ ବିନା 3-କମ୍ପାର୍ଟମେଣ୍ଟ ସିଙ୍କରେ ଧାତୁ ପାତ୍ର ସଫା କରୁଥିବା ଦେଖାଯାଇଥିଲା। ଅପରେଟର 100 pp କ୍ଲୋରିନ୍ ସାନିଟେଶନ୍ ଦ୍ରବଣ ସହିତ ଏକ ତିନି-କମ୍ପାର୍ଟମେଣ୍ଟ ସିଙ୍କ ସ୍ଥାପନ କରାଯାଇଥିଲା।"
"ଆବଶ୍ୟକୀୟ କର୍ମଚାରୀ ତାଲିମ ରେକର୍ଡ/ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକରେ ସମସ୍ତ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସୂଚନା ନାହିଁ।"
"ମିଳିଥିବା ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ କୋକୁଆ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର ଅସ୍ତିତ୍ୱ ପ୍ରମାଣିତ କରିଥିଲା। ରୋଷେଇ ଘର ପରିସରରେ 3-କଣ୍ଟା ସିଙ୍କ ତଳେ ଛଅଟି ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ଚଢ଼ିବା ଦେଖାଯାଇଥିଲା। ରୋଷେଇ ଘର ପରିସରରେ ଚାଉଳ ସହିତ ପାତ୍ରରେ ଗୋଟିଏ ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ଦେଖାଯାଇଥିଲା।"
"ତାପମାତ୍ରାର ଅପବ୍ୟବହାର ଯୋଗୁଁ, ବିକ୍ରୟ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ସୁରକ୍ଷିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ସମୟ/ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଜାରି କରାଯାଇଥିଲା। ଗତକାଲି ଅପରେଟରଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାସ୍ତା ସାଲାଡ ଉପରେ ଆଧାରିତ ପାସ୍ତା ସାଲାଡ (୪୬°F-ରେଫ୍ରିଜରେଟେଡ୍) ଦେଖନ୍ତୁ।"
"ଅନୁମୋଦିତ ଉତ୍ସରୁ ଖାଦ୍ୟ/ବରଫ ଖଣ୍ଡ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଛି/ଉତ୍ସ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ କୌଣସି ଇନଭଏସ୍ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇନାହିଁ। ବନ୍ଦ ବିକ୍ରୟ ଦେଖନ୍ତୁ। ସାଣ୍ଡୱିଚ୍/ରସ୍ ସେକ୍ସନରେ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ପାତ୍ରରେ 50ଟି ମେରିଙ୍ଗ୍ ଗଚ୍ଛିତ ଥିବା ଦେଖାଯାଇଥିଲା। ଅପରେଟର ଅନୁମୋଦିତ ଉତ୍ସ ପ୍ରଦାନ କରିପାରିଲେ ନାହିଁ। ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି।"
"ରୋଷେଇ ଘର, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଅଞ୍ଚଳ, ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ/ଅଥବା ବାର ଅଞ୍ଚଳରେ ଜୀବନ୍ତ ଛୋଟ ମାଛି ଅଛନ୍ତି। ଜୁସ୍ ଅଞ୍ଚଳରେ ଦୁଇଟି ମାଛି ଉଡ଼ୁଥିବାର ଦେଖାଯାଇଛି।"
"ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍ପର୍ଶ ପୃଷ୍ଠ ଖାଦ୍ୟ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ, ଛାଞ୍ଚ ଭଳି ପଦାର୍ଥ କିମ୍ବା କଫରେ ମଇଳା ହୋଇଯାଏ। ରୋଷେଇ ଘରେ ଖାଦ୍ୟ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଦେଖାଯାଇଛି।"
"ମିଳିଥିବା ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆଗୁଡ଼ିକ କୋକୁଆ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର ଅସ୍ତିତ୍ୱକୁ ପ୍ରମାଣିତ କରିଥିଲା। ରୋଷେଇ ଘରର ଷ୍ଟିମ୍ ଟେବୁଲ ତଳେ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଉପକରଣ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ୟାବିନେଟରେ ପ୍ରାୟ 10ଟି ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ଘସି ଘସି ଚାଲିଥିବା ଦେଖାଯାଇଥିଲା।"
"ସମଗ୍ର ମାଂସ ଭଜା ବ୍ୟତୀତ ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟର ସମୟ/ତାପମାନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ଏହାକୁ 135 ଡିଗ୍ରୀ ଫାରେନହାଇଟ୍ ତଳେ ଉଷ୍ମ ରଖେ। ବାଷ୍ପଯୁକ୍ତ ହଳଦିଆ ଚାଉଳ (93°F-103°F-ତାପ ସଂରକ୍ଷଣ)।"
"ମିଳିଥିବା ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆଗୁଡ଼ିକ କୋକୁଆ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର ଅସ୍ତିତ୍ୱକୁ ପ୍ରମାଣିତ କରିଥିଲା। ରୋଷେଇ ଘର ଅଞ୍ଚଳରେ କୁଲରର ଆଣ୍ଟିନା ପଛରେ କାନ୍ଥରେ ପ୍ରାୟ 8ଟି ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ପରିଲକ୍ଷିତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ରୋଷେଇ ଘର ଅଞ୍ଚଳରେ ଥିବା ଶୁଷ୍କ ସଂରକ୍ଷଣ ରୁମର ଚଟାଣରେ 2ଟି ଜୀବନ୍ତ କୋକୁଆ ପରିଲକ୍ଷିତ ହୋଇଥିଲା।"
"ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟର ସମୟ / ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ 24 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏବଂ ସ୍ଥାନରେ ରଖାଯାଇଥିଲା, ଏବଂ ତାରିଖ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଚିହ୍ନିତ ନଥିଲା। ତାରିଖ ଚିହ୍ନିତ ନକରି ପୂର୍ବ ଦିନ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରନ୍ଧା ଛେଳିଗୁଡ଼ିକୁ ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ କରାଯାଇଥିଲା। **ପୁନରାବୃତ୍ତି ଉଲ୍ଲଂଘନ**।"
"ଘର ଭିତରେ ମୃତ କୋକୁଆ ଅଛି। ଚେକ୍-ଇନ୍ କାଉଣ୍ଟର ପଛରେ ଗୋଟିଏ ମୃତ କୋକୁଆ ଅଛି। ୨ଟି ମୃତ କୋକୁଆ ପାଣି ଗରମ କରିବା ପାଇଁ ଆଲମାରୀ। ବାଥରୁମର ଶୁଖିଲା ପାତ୍ରରେ ସାତଟି ମୃତ କୋକୁଆ ଦେଖାଯାଇଥିଲା। ଅପରେଟର ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରି ଅଞ୍ଚଳକୁ ସଫା କରିଥିଲେ। **ପୁନରାବୃତ୍ତି ଉଲ୍ଲଂଘନ* *।"
"ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତଳୀକରଣର ସମୟ/ତାପମାନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ 41 ଡିଗ୍ରୀ ଫାରେନହାଇଟ୍ ଉପରେ ରଖାଯାଏ। ଛୋଟ ଫ୍ଲିପ୍ ଲିଡ୍: ହଳଦିଆ ପନିର ପାଇଁ 40-48°, ରନ୍ଧା ସସେଜ୍ ପାଇଁ 47°, ରନ୍ଧା ସାଲମନ ପାଇଁ 47°। ଖାଦ୍ୟ ବାହାରେ ତାପମାତ୍ରା 3 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ହୁଏ ନାହିଁ। ଅପରେଟର ସମସ୍ତ ଜିନିଷକୁ କୁଲରରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତି। ଖାଦ୍ୟକୁ ଧାର ରେଖା ତଳେ ରଖିବାର ଗୁରୁତ୍ୱ ବୁଝାନ୍ତି। **ପୁନରାବୃତ୍ତି ଉଲ୍ଲଂଘନ**।"
"ଲିଖିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଚିହ୍ନଟ ହୋଇଥିବା ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟର ସମୟ/ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହେଉଛି ସାର୍ବଜନୀନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାରର ସମୟ। କୌଣସି ସମୟ ଷ୍ଟାମ୍ପ ନାହିଁ, ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣରୁ ବାହାର କରିବାର ସମୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। ବନ୍ଦ ବିକ୍ରୟ ଦେଖନ୍ତୁ। କୁକୁଡ଼ା ଡେଣାର କୌଣସି ସମୟ ଷ୍ଟାମ୍ପ ନାହିଁ। ତାପମାତ୍ରା ବାହାରେ ଖାଦ୍ୟ 4 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ। ଅପରେଟର ସମୟ 7-11 AM **ପୁନରାବୃତ୍ତି ଉଲ୍ଲଂଘନ** ଭାବରେ ଚିହ୍ନିତ ହୋଇଛି।"
"ସମଗ୍ର ମାଂସ ଭଜା ବ୍ୟତୀତ ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟର ସମୟ/ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ 135 ଡିଗ୍ରୀ ଫାରେନହାଇଟ୍ ତଳେ ରଖାଯାଏ। ଷ୍ଟିମ୍ ଟେବୁଲ୍: ସସେଜ୍ 94°। ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣର ଡବଲ୍ ଟ୍ରେକୁ ଦେଖନ୍ତୁ। ୟୁନିଟ୍ ଖାଦ୍ୟ 4 ଘଣ୍ଟାରୁ କମ୍ ସମୟ ପାଇଁ। ଅପରେଟର ଖାଦ୍ୟକୁ 170° ରେ ଗରମ କରନ୍ତି। **ସାଇଟ୍ ରେ ସଂଶୋଧନ**।"
"ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ନିରାପଦ ଖାଦ୍ୟର ସମୟ / ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ 24 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ସ୍ଥାନରେ ରଖାଯାଇଥିଲା, ଠିକ୍ ଭାବରେ ତାରିଖ ଦିଆଯାଇନଥିଲା। କୁଲରରେ ଭିତର ଚାଲିବା ଦେଖନ୍ତୁ: ଅଗଷ୍ଟ 16 ରେ ରନ୍ଧା ଭାତ ଏବଂ ସବୁଜ ବିନ୍ସ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିଲା - କୌଣସି ତାରିଖ ଚିହ୍ନିତ ହୋଇନଥିଲା। ଅପରେଟର ତାରିଖ ଷ୍ଟାମ୍ପ କରାଯାଇଥିଲା। **ସାଇଟ୍‌ରେ ସଂଶୋଧନ** **ବାରମ୍ବାର ଉଲ୍ଲଂଘନ**।"
ଜେଫ୍ ୱେଇନସିଅର ସେପ୍ଟେମ୍ବର ୧୯୯୪ରେ ଲୋକାଲ ୧୦ ନ୍ୟୁଜ୍‌ରେ ଯୋଗ ଦେଇଥିଲେ। ସେ ବର୍ତ୍ତମାନ ଲୋକାଲ ୧୦ର ଜଣେ ତଦନ୍ତକାରୀ ରିପୋର୍ଟର। ସେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ଡାର୍ଟି ଡାଇନିଂ ସେକ୍ସନ୍‌ର ମଧ୍ୟ ଦାୟୀ।